Mysleli jste si, že rajčata vydrží celý týden bez poskvrnky? Nedávno jsem zjistil, že v lednu vydrží rajčata skoro věčnost, ale teď v červnu—to je fiesta plísně a hniloby. Proč zrovna teď? V našem domě se během pár dní z červených krásných plodů stane měkká rajčatová břečka, kterou neochrání ani babiččin trik se studenou vodou. A je úplně jedno, jestli si kupujete cherry v Lidlu nebo masitá z trhu na Náplavce.
Kde je problém? Teplo, vlhko a český šmak
Většina lidí si asi myslí, že hlavní vinu má nekvalitní produkt. Taky jsem se to snažil vysvětlit pokladní v Albertu, když jsem jí ukazoval rajče s flekem (pro zajímavost—nic mi nevrátila). Jenže pravda je trochu složitější.
Pravě v těchto týdnech je venku horko, v bytě taky, někde kolem 26 stupňů, a v lednici je vlhko. Tahle kombinace je pro rajčata dokonalý startovací balíček k samorozkladu. Nedávno kolega v práci říkal, že rajčata “dýchají” a když je zavřete do plastového sáčku, udusí se – a zhnijí ještě dřív, než si vzpomenete na salát caprese.
Třeba měsíc zpátky jsem nechal pár rajčat v tašce z tržnice na parapetu—za dva dny fleky, třetí den už by to nejedl ani pes. Podle odborníků za to můžou hlavně bakteriální a plísňové infekce, které se v létě množí extrémně rychle. A kamarádka ze Žižkova mi minulý týden poslala fotku rajčete, kterému se na šlupce udělal bílý prášek. To už je level “takhle rozhodně ne”.
Jak tomu zabránit? Pár triků, které opravdu fungují
No dobře, jak tedy rajčatům prodloužit život aspoň o pár dnů? Nejsem úplně fanoušek “babských rad”, ale některé opravdu dávají smysl. Zkuste tyhle:
- Nedávejte rajčata do lednice. Tam v teplých dnech kondenzuje vlhkost a začíná to celé nanovo: plíseň, kaše, zapomeňte na sladkou chuť. Stejně mi to pořád říká máma.
- Uložte je stopkami dolů–ideálně na papírový ubrousek. Prý tím minimalizujete průnik vzduchu dovnitř a rajče nevyschne, nevstřebá plísně spodem. Neověřeno vědecky, ale asi na tom něco bude.
- Nekupujte do zásoby. Slovo “dost” tu platí dvojnásob. Lepší chodit na trh dvakrát týdně, než řešit, proč máte v míse čtyři zelené, dvě hnědé a pět s hladkou plísní.
- Nechávejte rajčata na chladnějším, vzdušném místě (ale ne v průvanu). V suterénu nebo na chodbě mimo přímé slunce vydrží o dost déle. Jeden můj známý zastává teorii, že v paneláku je nejlepší kuchyňský parapet, protože tam není nikdy příliš horko—i když může to být jenom jeho štěstí, kdo ví.
- Při jakékoliv skvrně nebo prasklině to rajče ihned vyndejte z mísy. Nakazilo by ostatní rychlostí pražského metra v dopravní špičce.
Rajčata, která “nezvládla tempo” — nevyhazujte všechno
Možná to znáte: jedno rajče už má měkkou skvrnu, další brzo následuje, a vy přemýšlíte, co s tím. Nedávno jsme v našem firemním chatu narazili na výborný tip — z takových rajčat lze za chvilku udělat domácí rajčatovou omáčku nebo je rozmixovat do gaspacha. Dát na pánev, trocha oleje, česnek, hotovo. U sousedky na vesnici se prý dávají i do domácího kečupu; když je chuť rychlejší než zkáza, je to docela fajn.
Stojí za to něco změnit?
Jasně, mohli bychom pořád snít o simulaci italského trhu, kde rajčata voní i za měsíc. Ale fakta jsou neúprosná—v českém létě se většina rajčat prostě kazí rychleji a obchody s tím taky neumí moc kouzlit. Možná existuje nějaký trik, který ještě neznám. Nebo vám prostě občas postačí, že k těm rajčatům projdete cestu o jednu zastávku tramvají navíc, ale radši je sníte do tří dnů a basta. Vždyť žádný salát není věčný…
A jak skladujete rajčata vy? Klidně napište do komentářů, nebo dejte tip, který fakt fungoval. Vážně by mě zajímalo, jestli už někdo přišel na rajčatovou nesmrtelnost. v tom asi spočívá celý ten letní “boj o rajče”, ne?
