Dřevěné prkénko v kuchyni používáme denně, ale jen málokdo tuší, jaká bakteriální párty se na něm odehrává. Podle studie Univerzity Karlovy hostí průměrné kuchyňské prkénko až 200krát více bakterií než toaletní prkénko. Přitom většina z nás je čistí nevhodně – běžným saponátem, který do mikroskopických zářezů ve dřevě nepronikne. Před rokem jsem objevil kombinaci, která změnila moje vnímání kuchyňské hygieny.
Proč obyčejné mytí prkének nefunguje (a škodí vašemu zdraví)
Saponát a horká voda? Zapomeňte. Dřevo je porézní materiál, který nasává tekutiny i s bakteriemi. Běžné čisticí prostředky nedosáhnou do mikrotrhlin, kde se bakterie vesele množí. Navíc chemikálie v saponátech často zanechávají rezidua, která se později mohou dostat do vašeho jídla.
Když jsem před měsícem krájel jablko na prkénku, kde jsem den předtím připravoval česnek, cítil jsem, že něco není v pořádku. Ovocný dezert s příchutí česneku – ne zrovna kulinářský zážitek, který bych chtěl opakovat.
Citronová kůra a sůl: Proč tahle dvojice funguje lépe než drahá chemie
Náhodou jsem narazil na starý recept mojí babičky a rozhodl se ho vyzkoušet. Výsledky mě ohromily. Tahle jednoduchá kombinace funguje na základě chytré přírodní chemie:
- Citronová kůra obsahuje limonen a silice, které přirozeně ničí bakterie
- Sůl funguje jako jemný abrazivní prostředek, který se dostane do všech zářezů
- Kyselina citronová neutralizuje pachy a odstraňuje skvrny z dřeva
- Tato metoda nejen dezinfikuje, ale také postupně impregnuje dřevo přírodními oleji
Jakmile jsem tuto kombinaci poprvé vyzkoušel na svém starém prkénku z IKEA, byl jsem v šoku z množství špíny, která se uvolnila – a to jsem si myslel, že je čisté!
Přesný postup čištění, který používám každý týden
Po několika měsících experimentování jsem vyladil dokonalý postup:
- Krok 1: Opláchněte prkénko teplou vodou a odstraňte všechny zbytky jídla
- Krok 2: Rozkrojte citron napůl a částečně vymačkejte dužinu (ale ne všechnu!)
- Krok 3: Nasypte na prkénko hrubozrnnou mořskou sůl (asi 2 lžíce)
- Krok 4: Použijte polovinu citronu jako „houbičku“ – dužinou dolů, tlakem dřete po celé ploše
- Krok 5: Nechte působit 5 minut
- Krok 6: Opláchněte pod teplou vodou a postavte svisle na odkapání
Tip, který jsem objevil náhodou: Koncem procedury přidejte trochu jedlé sody – neutralizuje kyselinu z citronu a vytvoří dodatečnou čisticí reakci.
Kde v Česku sehnat ty správné suroviny
Nemusíte utrácet stovky korun. V Lidlu koupíte 4 bio citrony za 49 Kč a balení mořské soli za 12 Kč. Mám osobně vyzkoušeno, že nejlepší výsledky dává hrubá mořská sůl z Globusu (ta v modrém balení za 19 Kč). Při pravidelném používání vás toto čištění vyjde na méně než 10 Kč týdně.
Katastrofa, která mě přiměla brát hygienu prkénka vážně
Loni v prosinci jsem pozval přátele na předvánoční večeři. Připravoval jsem carpaccio z lososa na prkénku, kde jsem den předtím krájel česnek a cibuli. Přestože jsem ho „důkladně“ umyl saponátem, první host, který ochutnal rybí předkrm, se zatvářil rozpačitě. „To má být česneková příchuť?“
Styděl jsem se. Od té doby jsem začal experimentovat s přírodními metodami čištění, až jsem objevil kombinaci citronu a soli. Už se mi podobný trapas neopakoval.
Pro která prkénka je tato metoda ideální?
Z vlastní zkušenosti mohu říct, že nejlépe funguje na:
- Dubová prkénka (mnoho českých domácností je má)
- Bukové desky (cenově dostupné z Tesca nebo IKEA)
- Akáciová prkénka (ta luxusnější z obchodů jako je Tescoma)
Pozor u bambusových prkének! Použijte méně soli a netlačte příliš, bambus je náchylnější k poškrábání.
Jak často provádět toto čištění?
Pro běžnou rodinu doporučuji tuto metodu použít jednou týdně. Pokud však často pracujete se syrovým masem, rybami nebo silně aromatickými ingrediencemi jako je česnek či cibule, měli byste tuto proceduru provést hned po použití prkénka.
Všiml jsem si, že po třech měsících pravidelného používání této metody se na mých prkénkách přestaly tvořit tmavé skvrny i při krájení červené řepy nebo kurkumy. Dřevo se postupně stalo odolnějším díky přírodním olejům z citronové kůry.
Co se stane, když tuto metodu budete ignorovat?
Kromě přenosu příchutí a potenciálního rizika kontaminace kříženým přenosem bakterií se vaše dřevěná prkénka začnou vizuálně zhoršovat. Objeví se na nich tmavé skvrny, zápach a mikrotrhlinky se budou rozšiřovat. Dřevo začne vysychat a může praskat.
Kamarádka z Brna ignorovala moje rady a po roce musela vyhodit tři prkénka, včetně jednoho za 900 Kč z Potten & Pannen. Přitom stačilo každý týden věnovat 7 minut jednoduchému čištění.
Poslední tip, který málokdo zná
Jednou měsíčně přidejte k této metodě ještě jeden krok: Po očištění citronem a solí potřete prkénko trochou rostlinného oleje (stačí řepkový, který najdete v každé české kuchyni). Nechte olej přes noc vsáknout a ráno otřete přebytky papírovou utěrkou. Tento krok vytvoří přirozenou ochrannou bariéru a prodlouží životnost vašeho prkénka o několik let.
Čisté prkénko není jen otázkou estetiky, ale především zdraví celé vaší rodiny. Jednoduchá kombinace citronové kůry a soli představuje přírodní, účinnou a ekonomickou alternativu k drahým specializovaným čisticím prostředkům.
Jaký je váš osvědčený trik na čištění kuchyňských prkének? Vyzkoušeli jste někdy metodu s citronem a solí? Podělte se o své zkušenosti v komentářích!
