Vaříte těstoviny a najednou – katastrofa. Bílá pěna se valí přes okraj hrnce jako láva z Vesuvu a váš čistě vytřený sporák je během vteřiny pokrytý lepkavou hmotou. Známe to všichni. Ale věděli jste, že existuje jednoduchý trik, jak tomu zabránit? Trik, který naše babičky používaly denně, ale moderní kuchařské knihy ho jaksi „zapomněly“ zmínit.
Proč dřevěná vařečka pod pokličkou není jen pověra
Když jsem poprvé viděla svou babičku, jak strká dřevěnou vařečku pod pokličku hrnce s vařícími bramborami, myslela jsem si, že je to jen její zvláštní zvyk. Ale pak jsem si všimla, že její sporák je vždy čistý – bez jediné stopy překypělého obsahu hrnce.
Tento jednoduchý trik funguje na základě fyziky, ne magie. Vařečka vytváří malou mezeru mezi hrncem a pokličkou, která umožňuje kontrolovaný únik páry a zabraňuje tomu, aby škrobové bubliny přetékaly přes okraj.
A není to jen o úklidu. Jako zkušená kuchařka vám mohu říct, že tento trik má mnohem více výhod, než se na první pohled zdá.
7 důvodů, proč položit vařečku pod pokličku
- Zamezuje překypění vody při vaření těstovin, brambor nebo rýže
- Snižuje množství kondenzátu na kuchyňských skříňkách
- Umožňuje vařit při vyšší teplotě bez rizika nepořádku
- Šetří čas strávený čištěním sporáku
- Šetří energii – nemusíte vařit bez pokličky nebo na nižší výkon
- Jídlo se vaří rychleji díky optimálnímu úniku páry
- Je to ekologické řešení – nepotřebujete žádné speciální pomůcky
Kdy tento trik nejvíce oceníte?
Minulý týden jsem vařila pro návštěvu a potřebovala jsem připravit těstoviny pro šest lidí. Ve velkém hrnci, který jsem koupila v Tescu za 599 Kč, začala voda brzy vřít. A tady přišla ke slovu babičkovská moudrost.
Místo abych nechala pokličku úplně pootevřenou (čímž by unikalo příliš tepla) nebo riskovala, že obsah překypí, jednoduše jsem pod pokličku vložila svou oblíbenou dřevěnou vařečku z Ikea.
Výsledek? Voda se vařila téměř stejně rychle jako s plně přikrytým hrncem, ale bez jediné kapky na sporáku.
Jak správně použít trik s vařečkou (ano, i tady existuje správný způsob)
Mnoho lidí, kteří tento trik zkusí poprvé, dělá stejnou chybu – používají vařečku nesprávně nebo ve špatný moment. Po letech experimentování v mé pražské kuchyni jsem přišla na optimální postup:
Krok za krokem k dokonalému výsledku
- Vyberte vařečku přiměřené velikosti k vašemu hrnci (příliš malá nebude účinná, příliš velká může být nestabilní)
- Položte vařečku na okraj hrnce předtím, než začne voda vařit
- Umístěte ji tak, aby rukojeť ležela napříč hrncem (ne rovnoběžně s okrajem)
- Pokličku položte na hrnec tak, aby spočívala na vařečce a vytvářela malou mezeru
- Ujistěte se, že pokud máte indukční sporák, vařečka nepřekáží v kontaktu hrnce s plotnou
Zvláštní tip od mé babičky: Pro větší hrnce můžete použít dvě vařečky položené proti sobě pro lepší stabilitu pokličky.
Kde tento trik nefunguje (a co dělat místo toho)
Jak už to tak bývá, ani babičkovská moudrost není univerzální. Během svých kulinářských experimentů jsem zjistila, že existují situace, kdy byste měli hledat jiné řešení:
- U tlakových hrnců – zde je bezpečnost na prvním místě, nikdy nenarušujte těsnění!
- Při redukování omáček – zde potřebujete plný únik páry, ne jen částečný
- Při smažení – zde se pára většinou netvoří v takovém množství
Pro tyto případy doporučuji alternativní řešení: snížení teploty nebo použití větší nádoby. I vaše babička by s tím souhlasila.
Moderní verze babičkovského triku
V Česku máme rádi tradice, ale také inovace. Proto jsem vyzkoušela několik moderních variací tohoto klasického triku:
Upgrade pro 21. století
Pro skleněné pokličky, které jsou nyní běžné v mnoha domácnostech, funguje lépe silikonová vařečka – netvoří škrábance a lépe přiléhá.
V OBI jsem dokonce našla speciální silikonové podložky pod pokličku za 79 Kč, které fungují na stejném principu, ale vypadají moderněji. Nicméně – proč utrácet, když vařečka, kterou už máte, funguje stejně dobře?
Další zapomenuté babičkovské triky, které stojí za vyzkoušení
Mimochodem, vařečka pod pokličkou není jediným pokladem z kuchyní našich babiček. Zde jsou další triky, které používám téměř každý den:
- Skořápka z vajíčka pro vyčištění termosky – funguje lépe než drahé čisticí prostředky
- Brambor v přesolené polévce – absorbuje přebytečnou sůl
- Vlhký ručník pod prkénko – zabrání jeho klouzání po pracovní desce
- Špetka soli v kávě – zmírňuje hořkost (oblíbený trik mé babičky z Moravy)
Když o tom přemýšlím, naše babičky byly vlastně prvními „life hackery“ – jen neměly YouTube kanály, kde by své znalosti sdílely.
Proč se vyplatí naslouchat babičkám
V době, kdy v Alze utratíme tisíce za chytré kuchyňské spotřebiče, se může zdát dřevěná vařečka pod pokličkou jako zastaralá kuriozita. Ale podívejte se na to z této perspektivy:
Vařečka stojí 39 Kč. Hodina vašeho času strávená čištěním sporáku je k nezaplacení. Navíc, používání tohoto triku může ušetřit až 15% energie při vaření – což při současných cenách elektřiny není zanedbatelné.
Někdy ty nejlepší inovace nejsou vůbec inovace, ale staré dobré metody, které jsme zapomněli.
Závěr: Proč stojí za to vrátit se ke kořenům
Dřevěná vařečka pod pokličkou je víc než jen trik proti překypění. Je to připomínka, že naše babičky měly moudrost, která překonává generace. Je to spojení s našimi kořeny v době, kdy se všechno mění rychleji, než stačíme sledovat.
Příště, až budete vařit těstoviny nebo brambory, vzpomeňte si na tento jednoduchý trik. Ušetří vám čas, energii a možná vám i připomene chvíle strávené v babiččině kuchyni.
A co vy, používáte nějaké staré kuchařské triky po svých prarodičích? Nebo máte svou vlastní variaci triku s vařečkou pod pokličkou? Podělte se o své zkušenosti v komentářích – možná se naučíme něco, co moderní kuchařské knihy nezmiňují!
