Pamatujete si ten moment, kdy jste se těšili na první ranní šálek kávy, ale první doušek vás zklamal nepříjemnou hořkostí? Říkáte si, že je to normální? Omyl. Špetka jedlé sody může změnit váš kávový rituál k nepoznání. A nejlepší na tom je, že tento trik můžete vyzkoušet hned zítra ráno.
Proč je vaše káva někdy příliš hořká
Každý milovník kávy to zná – někdy je váš oblíbený nápoj nevysvětlitelně hořký a vy nevíte, kde se stala chyba. Možná jste si mysleli, že za to může kvalita zrn nebo příprava.
Ve skutečnosti je káva přirozeně kyselá, s pH mezi 4,5 a 5,5. Tato kyselost často způsobuje onu nepříjemnou hořkost, na kterou si mnozí z nás stěžují. Přidáním malého množství jedlé sody do kávovaru můžete tuto kyselost neutralizovat.
Všiml jsem si, že mnoho lidí se snaží řešit hořkost přidáváním více cukru nebo mléka. To ale jen maskuje problém místo jeho řešení – a přidává zbytečné kalorie do vašeho šálku.
Vědecké vysvětlení, proč jedlá soda funguje
Jedlá soda má pH kolem 9, což znamená, že je zásaditá. Když ji přidáte do kyselé kávy, dochází k neutralizaci kyselin. Je to podobné, jako když vám začne pálit žáha a vezmete si antacida.
V mé praxi testování různých kávových triků jsem zjistil, že stačí opravdu malé množství – doslova jen na špičku čajové lžičky. Toto minimální množství nedává kávě žádnou sodovou příchuť, pouze zmírňuje hořkost a zvýrazňuje přirozené kávové aromaty.
Co se stane s chutí vaší kávy
Budete překvapeni, jak jedlá soda dokáže:
- Výrazně snížit hořkost, aniž by potlačila charakteristickou chuť
- Zvýraznit jemné ovocné a čokoládové tóny, které byly dříve maskovány kyselostí
- Vytvořit hladší, sametovější dojem na patře
- Zmírnit žaludeční potíže, které někteří lidé po kávě pociťují
Jak správně použít jedlou sodu v kávovaru
Nechci, abyste si pro tento trik museli kupovat novou kávu nebo měnit svůj zavedený postup. Stačí jedlá soda, kterou pravděpodobně už máte doma v kuchyni. V Česku ji koupíte v každém Albertu, Tescu nebo dokonce v Lidlu za pouhých 15 Kč.
Zde je můj osvědčený postup:
- Do čistého, suchého kávovaru přidejte velmi malé množství jedlé sody (přibližně 1/8 čajové lžičky nebo jen na špičku lžičky)
- Nasypte svou obvyklou dávku mleté kávy
- Postupujte jako vždy při přípravě kávy
Důležité upozornění: Více neznamená lépe! Příliš mnoho jedlé sody může dát kávě mýdlovou příchuť. Začněte opravdu s minimálním množstvím a v případě potřeby postupně zvyšujte.
Kdo by měl být opatrný
I když je tento trik bezpečný pro většinu lidí, měli byste být opatrní, pokud:
- Držíte dietu s nízkým obsahem sodíku
- Máte zdravotní problémy spojené s vysokým příjmem sodíku
- Užíváte léky, které mohou interagovat s uhličitanem sodným
Další překvapivé využití jedlé sody v české kuchyni
Když už máte doma krabičku jedlé sody, můžete ji využít i jinak:
- Při vaření bramborového guláše nebo svíčkové pomáhá změkčit maso rychleji
- Přidaná do těsta na české buchty je činí nadýchanějšími
- Zmírňuje ostrost při přípravě vepřového guláše nebo jiných pikantních jídel
- Jako přírodní čistič vašeho kávovaru (jednou za měsíc propláchněte kávovar roztokem vody a jedlé sody)
Ten poslední tip je obzvláště užitečný – po půl roce používání stejného kávovaru jsem byl šokován množstvím usazenin, které se tam nahromadily a kazily chuť mé kávy.
Co říkají čeští baristé
Zeptal jsem se několika profesionálních baristů v pražských kavárnách, co si o tomto triku myslí. Překvapivě, mnoho z nich ho již zná a občas používá.
„V profesionálním prostředí můžeme hořkost regulovat přesným nastavením mlýnku a extrakcí, ale pro domácí přípravu je jedlá soda skvělým pomocníkem,“ řekl mi Petr, hlavní barista jedné vyhlášené kavárny v centru Prahy.
Majitel malé pražírny v Brně mi dokonce prozradil, že někdy přidávají minimální množství jedlé sody přímo do směsí pro espresso, aby vyvážili kyselost některých výrazných afrických káv.
Skutečně to funguje, nebo je to jen mýtus?
Po dvou týdnech testování tohoto jednoduchého triku musím říct – ano, funguje to překvapivě dobře. Nejlepší na tom je, že vás to nestojí prakticky nic a může to výrazně zlepšit váš každodenní kávový zážitek.
A vy, vyzkoušeli jste už někdy tento trik nebo máte jiné osvědčené metody, jak zlepšit chuť domácí kávy? Podělte se o své zkušenosti v komentářích!
