Večer jsem zase stála u dřezu a přemýšlela, kam s těmi povadlými listy od salátu — vyhodit, kompost, nebo…? Možná to znáte: koupíte zeleninu, zapomenete v lednici, za pár dnů už vypadá jak pondělní nálada. Věděli jste ale, že zvadlé listy můžou ještě překvapit? Nebudete první — u nás v rodině se tenhle trik předává už roky, a i když mám někdy pochybnosti, často funguje.
Nejspíš je nevidíte, ale jsou pořád dobré
V českých kuchyních se často vyhazuje to, co v západní Evropě už dávno recyklují nebo jedí. Možná i proto mi přišlo zvláštní, když jsem nedávno u kamarádky v Dejvicích viděla, jak suší zvadlé špenátové listy na starých novinách. Prý “do polévky jsou perfektní”. Pravda je, že menší vadnutí ještě neznamená, že list už není vhodný k jídlu. Stačí trocha péče a můžete ušetřit pár desítek korun – u nás v Praze to není málo, zvlášť když čerstvá zelenina letí cenou nahoru.
Co se dá dělat se zvadlými listy: Tři rychlé nápady z posledních měsíců
-
Oživení ve studené vodě
Klasika, ale často ji lidé podceňují. Zkuste dát listy na 15 minut do ledové vody – většinu času se “probudí” a budou jako nové. Možná ne úplně na instagram, ale do salátu bez problému. -
Pesto z čehokoliv
Zvadlý špenát, rukola nebo třeba medvědí česnek? Stačí olivový olej, trochu parmezánu, ořechy (vlašáky i slunečnice) – a máte domácí pesto, které se hodí k těstovinám nebo do sendvičů. Minulý týden jsem zbytky nakonec použila i do pomazánky – nikdo nic nepoznal. -
Domácí chipsy do polévky
Listy “na prach” roztrhejte, pokapte olejem a upečte v troubě (asi 10 min na 180 °C). Vepřovká chipsy do bramboračky — kamarád říká, že mu vždy zachrání chuť, když dojde pečivo.
Proč je škoda listy hned vyhodit
Na jaře jsme v našem sousedském chatu rozebírali, kolik jídla vyhodíme zbytečně. V průměru to prý dělá 30–40 kilo na domácnost ročně — to je docela “nářez”. Možná nejsem jediná, koho docela štve, když mizí jídlo jen proto, že vypadá trochu unaveně.
Vyzkoušela jsem, že starší listová zelenina je výborný základ na vývary (zkuste někdy zvadlý ledový salát s trochou petrželky a mrkví). Navíc když už opravdu není cesty zpět – dejte je do kompostu. O tom si mezi paneláky na Jižním Městě můžeme často nechat zdát, ale i balkonový vermikompostér zvládne divy.
Co kdybychom s jídlem zacházeli jinak?
Nepředstavuji si, že teď všichni začneme žít zero waste, ale možná právě drobná změna – třeba to “nevyhazovat hned” – má větší efekt, než si myslíme. Právě na těch povadlých listech se to dá dobře zkoušet: nic vás to nestojí, jen drobnou změnu zvyku. A když vám to nebude chutnat – nic se neděje, příště to půjde na kompost.
vlastně… možná mám někdy zbytečné výčitky, ale když místo odpadu vyjde druhá večeře, je mi to dost fajn.
Co vy, jak jste na tom se zbytky zeleniny? Máte vlastní tipy? Napište, docela by mě to zajímalo – v našem domě to poslední dobou rozebíráme pořád.
