Určitě to znáte – připravujete večeři, na chvíli se otočíte a najednou cítíte ten nepříjemný zápach připáleného jídla. Hrnec má nyní černou krustu, kterou ani několikahodinové drhnutí nedokáže odstranit. Většina z nás v takové situaci buď hrnec vyhodí, nebo utratí stovky korun za speciální čističe. Zjistil jsem však, že existuje mnohem jednodušší, levnější a rychlejší řešení, které máte právě teď ve své kuchyni.
Proč se hrnce připalují a proč běžné čisticí prostředky selhávají
Připálené hrnce jsou noční můrou každé kuchyně. Když se potraviny (zejména ty s vysokým obsahem cukru nebo škrobu) zahřívají na vysoké teploty, chemicky se vážou na kovový povrch hrnce. Vytvoří se tak odolná vrstva karbonizovaných látek.
Běžné mycí prostředky na nádobí jsou navrženy tak, aby odstraňovaly mastnotu a zbytky jídla, ale nejsou dostatečně silné na rozložení těchto připálených chemických vazeb. Proto i po dlouhém namáčení a drhnutí zůstávají černé skvrny na dně vašeho hrnce.
V Tescu nebo Albertu můžete najít speciální čističe na připálené nádobí, ale za cenu kolem 150 Kč. A upřímně? Většina z nich stejně nefunguje tak dobře, jak slibují.
Proč obyčejná jedlá soda funguje jako zázrak na připáleniny
Jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný) stojí v českých obchodech kolem 15 Kč za balení, které vydrží měsíce. Ale její účinek na připáleniny je téměř zázračný. A není to jen moje zkušenost – tento trik používají i profesionální kuchaři v restauracích po celé Praze.
Když jsem poprvé viděl, jak rychle soda rozpouští připáleniny, myslel jsem, že je to nějaký trik. Ale pak jsem pochopil vědecký princip:
Jedlá soda je zásaditá (alkalická) látka s hodnotou pH kolem 9. Když přijde do kontaktu s připáleninami, které jsou často kyselé, dochází k neutralizační reakci. Navíc má soda jemně abrazivní vlastnosti, které pomáhají mechanicky uvolňovat připáleniny bez poškrábání povrchu hrnce.
V kombinaci s horkou vodou soda vytváří silný čisticí roztok, který doslova rozpouští i ty nejhorší připáleniny během několika minut. A bez drhnutí až do úmoru.
Přesný postup: Jak vyčistit připálený hrnec za 5 minut
Tady je můj osvědčený postup, který funguje na nerezové, smaltované i litinové hrnce. Vyzkoušel jsem ho na připáleninách od rýže, mléka, karamelu a dokonce i guláše, který se připekl, když jsem ho nechal příliš dlouho na plotně během návštěvy tchyně.
Co budete potřebovat:
- 1/2 hrnku jedlé sody
- 1 litr horké vody
- Dřevěnou vařečku nebo špachtli
- Houbičku na nádobí
Postup:
- Nasypte jedlou sodu na dno připáleného hrnce – pokryjte všechny připálené oblasti.
- Přilijte horkou (ne vařící) vodu tak, aby vznikla kašovitá směs.
- Nechte působit 5 minut – v tomto okamžiku už můžete pozorovat, jak se připálenina začíná oddělovat.
- Pomocí dřevěné vařečky jemně seškrábněte změklé připáleniny.
- Vylijte směs a opláchněte hrnec – většina připálenin by měla být pryč.
- Pro extra lesklý výsledek přetřete hrnec houbičkou s trochou octa.
U extrémně připálených hrnců můžete postup zopakovat nebo nechat sodu působit až 15 minut. Ale v 9 z 10 případů stačí jediná aplikace a 5 minut čekání.
Další využití jedlé sody v české kuchyni, o kterých jste možná nevěděli
Když už máte tu jedlou sodu v kuchyni, bylo by škoda ji používat jen na připálené hrnce. Tady jsou další způsoby, jak ji můžete využít:
- Osvěžení lednice – otevřená krabička sody pohltí nepříjemné pachy v lednici mnohem lépe než drahé osvěžovače za 89 Kč z DM drogerie.
- Čištění odpadů – nasypte 100g sody do odpadu, zalijte 100ml octa a následně horkou vodou. Ucpaný odpad bude volný během minut.
- Odstranění skvrn od červeného vína – posypte skvrnu na ubruse nebo oblečení sodou, zakápněte trochou vody a nechte působit 30 minut před praním.
- Neutralizace zápachu v koši – nasypte trochu sody na dno koše, než do něj vložíte nový sáček.
- Pečení kynutého těsta – přidání špetky jedlé sody do kynutého těsta urychlí proces kynutí, což ocení každý, kdo peče domácí buchty nebo koláče.
V naší rodině se recept na kynuté buchty předává z generace na generaci, a tajemství mé babičky vždy byla právě špetka jedlé sody v těstě.
Kolik ušetříte používáním jedlé sody místo specializovaných čističů
Když jsem procházel regál s čisticími prostředky v Kauflandu minulý týden, všiml jsem si, že specializované čističe na připálené nádobí stojí mezi 120-200 Kč za balení. A většina z nich vystačí jen na několik použití.
Pro srovnání:
- Průměrný specializovaný čistič na připáleniny: 150 Kč za 300ml (vystačí na cca 5-7 použití)
- Balení jedlé sody (500g): 15 Kč (vystačí na 10-15 čištění hrnců a mnoho dalších využití)
To znamená, že používáním jedlé sody namísto specializovaných čističů ušetříte až 90% nákladů. Pro průměrnou českou domácnost to může znamenat úsporu více než 500 Kč ročně jen za čisticí prostředky.
A to nepočítám hodnotu zachráněných hrnců, které byste jinak vyhodili. Kvalitní nerezový hrnec české značky Tescoma stojí kolem 800 Kč – a díky tomuto jednoduchému triku může sloužit o mnoho let déle.
Proč stále kupujeme drahé čisticí prostředky, když fungují ty nejjednodušší?
Po letech experimentování s různými čisticími prostředky jsem se vrátil k tomu nejjednoduššímu – jedlé sodě. Je levná, účinná, ekologická a má desítky využití v domácnosti.
Často se ptám, proč utrácíme za drahé specializované čističe, když naše babičky a prababičky dokázaly udržet domácnost čistou pomocí několika základních ingrediencí jako soda, ocet a citron.
Možná je to tlakem reklamy, možná touhou po inovacích, nebo prostě jen nedostatkem času experimentovat s tradičními metodami. Ale až příště připálíte hrnec při vaření nedělního oběda, vzpomeňte si na tento jednoduchý trik a ušetřete si čas, energii i peníze.
A co vy? Používáte v domácnosti jedlou sodu nebo máte jiný osvědčený trik na připálené nádobí? Podělte se o své zkušenosti v komentářích níže – možná se naučíme další užitečné finty, které znaly už naše babičky.
