Poslední velký blackout v Česku zasáhl tisíce domácností a mnoho z nás stálo před dilematem: Je to maso v mrazáku ještě bezpečné? Bakterie v rozmrazených potravinách začínají růst už po 2 hodinách. Nejhorší je, že často ani nepoznáme, že se potraviny během našeho pobytu mimo domov rozmrazily a znovu zmrazily. Naštěstí existuje jednoduchý trik, který jsem objevil po poslední vichřici v Praze, a stačí k němu jen běžná dvoukorunová mince.
Proč je rozmrazené a znovu zmrazené jídlo nebezpečné?
Když se potraviny rozmrazí, bakterie se okamžitě aktivují. Jediná bakterie se může za ideálních podmínek rozmnožit na více než milion během pouhých 8 hodin. Problém je, že když se jídlo znovu zmrazí, bakterie nezahynou – pouze se zastaví jejich množení.
Loni v zimě, když část Hradce Králové zůstala bez elektřiny téměř 6 hodin, skončilo v nemocnici několik rodin s otravou z jídla. Nevěděli, že jejich mrazák přestal fungovat a pak se znovu zapnul.
Mincový trik: Jak funguje?
Tento trik jsem začal používat po rozhovoru s kamarádem elektrikářem z ČEZu. Je geniálně jednoduchý:
- Naplňte běžnou formičku na led vodou a dejte ji do mrazáku
- Když voda částečně zmrzne, položte na ni minci (dobře funguje dvoukoruna)
- Nechte vodu úplně zmrznout s mincí na povrchu
- Při výpadku proudu se led začne rozpouštět a mince klesne
- I když se voda znovu zmrazí, mince už nebude na vrcholu, ale uprostřed nebo na dně kostky
Při návratu domů stačí zkontrolovat polohu mince. Pokud je stále nahoře, vaše potraviny zůstaly zmrazené. Pokud klesla, víte, že došlo k rozmrazení.
Co dělat, když zjistíte, že byl mrazák rozmrazený?
Podle Státní zemědělské a potravinářské inspekce je třeba vyhodit:
- Maso a ryby, pokud byly rozmrazené déle než 2 hodiny
- Mléčné výrobky po více než 4 hodinách při pokojové teplotě
- Pečivo a trvanlivé potraviny obvykle vydrží déle, ale zkontrolujte je na plíseň
Když jsem po poslední vichřici v Pardubicích našel minci uprostřed kostky, musel jsem vyhodit celý týdenní nákup v hodnotě přes 2000 Kč. Bolelo to, ale určitě méně než případná návštěva nemocnice.
Co když nemáte po ruce minci?
Není třeba panikařit. Fungují i jiné předměty:
- Kancelářská sponka (nerezová)
- Malá matice nebo podložka
- Plastový uzávěr od PET lahve
Hlavní je, aby předmět byl těžší než voda a nezničil se při zmrazení.
Jak ještě ochránit potraviny při výpadku elektřiny?
V Albertu jsem nedávno zahlédl zajímavý trik od jedné pokladní – mít předem připravené PET lahve naplněné vodou a zmrazené. Při výpadku proudu tyto zmrzlé lahve fungují jako chladící bloky a prodlouží dobu, po kterou zůstanou potraviny v mrazničce bezpečné.
Funguje to podobně jako když v létě dáváme do chladících tašek zmrzlé lahve při cestě z Makra nebo Kauflandu – udržují stabilní teplotu mnohem déle než samotný mrazák bez proudu.
Praktický tip: testování před dovolenou
Když odjíždíme na delší dobu, vždy do mrazáku umístím kelímek s vodou a mincí. U nás v Liberci bývají v létě bouřky, a tak mám jistotu, že po návratu poznám, jestli byl výpadek proudu nebo ne.
Minulý rok, když jsme byli dva týdny v Chorvatsku, nám vypnuli elektřinu kvůli neplacení (soused zapomněl zalít kytky a také zkontrolovat schránku, kde bylo upozornění). Mince na dně kostky nám ušetřila spoustu problémů – rovnou jsme všechno vyhodili, aniž bychom riskovali.
Mýty a omyly o zmrazených potravinách
Častý omyl, který vidím i u svých sousedů: „Když to znovu zamrzne, je to bezpečné.“ Není to pravda! Bakterie zmrazením neumírají, pouze přestávají růst.
Další mýtus: „Kyselé potraviny jsou bezpečnější.“ I kysané zelí nebo nakládané okurky mohou obsahovat nebezpečné bakterie, pokud prošly cyklem rozmrazení a zmrazení.
A co vy? Používáte nějaký vlastní způsob, jak kontrolujete potraviny po výpadku proudu? Nebo jste někdy měli nepříjemnou zkušenost s pokažením jídla z mrazáku? Podělte se o své zkušenosti – možná tím pomůžete ostatním!
